牌局开始每位玩家都会选择所需要交换的牌，从中选择三张牌与其他玩家进行交换，这时我们所需要注意的是到底要把哪些牌作为交换。首先我们需要注意的肯定是尽量选择数量少的牌作为交换，因为这样我们把数量少的牌交换出去后能够很快的打缺一方来听牌，其次我们需要注意的是如果有两种牌的数量一样，一方有对子而另一方都是单牌，我们就选择将单牌的交换出去。
在牌局一开始的时候我们需要选择三种牌的一种作为缺牌。所谓缺牌的意思就是我们必须把这一方面的牌打缺，也就是在胡牌的时候要把这种牌全部打完，不能让牌里面存在自己选的缺牌。当我们要选择缺牌时当然是选择最少的牌最为缺牌，如果两种牌数量相差无几，我们就需要考虑牌的结构问题，优先保留有对子或连着的牌，因为牌里有这些牌才能更好的和后面牌局中出现的牌相组合，从而更快的胡牌。
通过对其他玩家定缺牌的选择我们可以知道他们需要什么不需要什么，这样有利于我们自己出牌时候的选择。
很多时候玩家们都不知道胡牌的选择到底该怎么样，胡牌前提就是听牌，那么听什么牌呢？这里就需要通过对局势的观察，在已经打出的牌中看有哪些牌已经出完了或者说只剩一张的情况，这个时候我们就需要规避去听这种牌的情况。因为胡牌的概率微乎其微，而那些还没有出现过的牌或者说只出现了一张的那种牌就是我们所需要考虑的范围。选择合适的牌去听，可以加快我们胡牌的速度。
